内容来源：光明网 发布时间：2026年06月18日 浏览次数：51次
【网络中国节·端午】
编者按：
提起端午节，你的第一反应是什么？屈原、粽子、龙舟赛？其实，这个古老的节日藏着太多被我们忽略的“另一面”：可以说安康，也可以说快乐；可以划龙舟，也可以划凤舟；可以配艾草，也可以配兰草......又是一年“五月五”，光明网带你探寻更真实的端午——一个有故事、有温度的节日。
端午的餐桌上，粽子必不可少：枣泥的、豆沙的、鲜肉的......剥开粽叶热气腾腾——光是想想就让人食指大动。不过，端午的滋味远不止这一口。
端午食俗中，还有不少与时令相关的搭配，它们与粽子一起，共同构成了这个节日的饮食传统。
“五”吃端午：时令里的饮食智慧
农历五月，古称“恶月”。此时天气湿热，蚊蝇孳生，百虫活跃，疫病易发。先民们应对这一时节的办法，并非依赖药物，而是诉诸饮食——用应季食材来调理身体、抵御邪气。
江南一带流传最广的是“五黄”：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。五月黄鳝肥美，黄鱼正值汛期，黄瓜清凉解暑，咸蛋黄油润滋补。五样食材皆带“黄”字，对应端午“正阳”之意，借天地阳气驱散秽气。
在南京、当涂等地，则演化为更热烈的“五红”：苋菜、红油鸭蛋、河虾、烤鸭、雄黄酒。苋菜炒后汤汁红亮，虾子煮熟后壳色通红，鸭蛋切开流油，一桌红艳，既应景又开胃。民间认为食“五红”可避五毒，保一夏平安。
嘉兴、苏州一带则搭配“五白”：白切肉、白蒜头、白豆腐、白斩鸡、茭白，取其清爽解腻之效，平衡夏季湿热。“五黄”配“五白”，荤素相宜，冷热兼顾，实为古人因地制宜的时令养生之道。
粽子之外：一桌菜的节日叙事
陆游《乙卯重五诗》云：“旧俗方储药，羸躯亦点丹。日斜吾事毕，一笑向杯盘。”挂艾、点雄黄诸事既毕，最终落脚的，仍是一家人围坐桌前的那一顿饭。
两广的灰水粽、云南的竹筒粽、贵州的草灰粽.......粽子拥有丰富的地域变体，在端午餐桌上承担着“主食”的角色，如同过年的饺子，不可或缺，却远非全部。而一家老小围坐享用的“端午家宴”，则共同构成了端午饮食的完整面貌。
在北方部分地区，端午要吃“五毒饼”，酥饼皮上印着蝎子、蜈蚣、蜘蛛、蛇、蟾蜍五种毒虫图案，吃掉它们，便寓意“五毒”不再为害。广东人则摆起了“龙船饭”，糯米、腊肉丁、虾米、香菇焖成一大锅，用比脸还大的碗盛着，龙舟划完，岸上观众一起吃，原本是犒劳划手的，后来变成了全村乃至全城的流水席。
吉林延边的朝鲜族在端午蒸打糕，糯米饭反复捶打，筋道弹牙，蘸黄豆面或白糖食用，还特意掺入艾蒿增添清香。甘肃人则端出“甜醅子”，糯米或青稞发酵，桑叶包裹蒸出淡淡清香，酒味醇厚、入口清甜，解暑又安神。福建泉州的“煎堆”，用面粉、糯米粉调糊后油炸，外酥里嫩，当地人相信吃了它可以“补天”，让连日阴雨放晴。
从南到北，从沿海到内陆，端午的滋味，远不止一枚粽子。这些应季风物汇聚一桌，既是先民顺应自然的生存智慧，也是这个节日最踏实的烟火气。
